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手工扯面是一道充滿煙火氣的美食，它筋道爽滑的口感令人欲罷不能。想要在家做出美味的手工扯面，并不復雜。它的關鍵在于面粉的選擇和面團的調制，不同的面粉吸水性和筋性不同，會影響扯面的最終口感。同時，醒面的時間和手法也很重要，這關系到面條能否順利扯出且富有彈性。接下來，就讓我們一起探索手工扯面的做法吧。

手工扯面的做法

1、食材：面粉500克、食鹽10克、清水適量、食用油適量。

2、將面粉加水柔和，加入10克鹽，反復揉搓至表面光滑，蓋保鮮膜松弛40分鐘。

3、之后將面團分塊，搟長。

4、將粗面條切段，不要切太長，不然不好扯。刷上油，這是防止面段粘在一起！

5、將切好的面段放涼水里浸泡10分鐘左右。

6、之后上鍋燒水，水開后將開水中也滴入少許食用油，防止下鍋的時候粘鍋。

7、取出浸泡過后的面段，然后就可以發揮你的扯面功夫，扯了。然后煮熟撈出即可。