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在眾多野菜中，野生小蒜別具風(fēng)味，而腌制是保存和品味它的絕佳方式。想把野生小蒜腌得好吃，大有學(xué)問。它不僅口感獨(dú)特，還富含多種營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)等。腌制好的野生小蒜能成為餐桌上的美味佳肴，無論是搭配粥飯，還是當(dāng)作炒菜配料，都十分提味。接下來，就為大家詳細(xì)介紹腌制野生小蒜的好吃秘訣。

野生小蒜如何腌好吃 野生小蒜怎么腌好吃

1、需要準(zhǔn)備的食材：野小蒜、辣椒面、白芝麻。

2、準(zhǔn)備適量的野小蒜，用剪刀把蒜頭上面的綠色葉子剪掉，這個(gè)綠色葉子就是我們熟知的蒜苗，這個(gè)地方剪掉之后先保留著，處理干凈之后可以炒菜，可以烙餅吃，味道是非常不錯(cuò)的。等到野蒜頭上面的綠葉都處理完之后，把蒜用清水沖洗干凈，把表面沾染的泥沙清洗干凈。如果還是覺得比較臟的話，把蒜頭放在大碗中，加入適量的清水，再加一點(diǎn)鹽，用淡鹽水把蒜頭浸泡15分鐘左右，鹽水可以給蒜頭消毒殺菌；等到浸泡好了再用清水沖洗干凈，這樣就能把蒜頭清洗的更干凈了。

3、等到蒜頭清洗干凈之后，把蒜頭上面的水分控干，再把它放進(jìn)大碗中，在碗中加入適量的鹽，攪拌均勻，用鹽把蒜頭腌制30分鐘左右，用鹽腌制一下，可以給蒜頭提前入一下底味，還能把蒜頭中的辛辣味去掉不少；這里要用的鹽的量自己決定好，我用的蒜頭數(shù)量是750克左右，所以鹽用了2克左右，這個(gè)量剛剛好，大家根據(jù)自己蒜頭的量來決定用鹽的量。

4、在腌制蒜頭的時(shí)候，找一個(gè)干凈的小碗，在小碗中加入4勺辣椒面，1勺白芝麻，1勺蠔油，1克鹽、1克雞精和5克白糖，然后再加入20毫升左右的純凈水，用筷子攪拌均勻，這樣腌制時(shí)要用的料汁就做好了。

5、等到蒜頭腌制的時(shí)間到了，這個(gè)時(shí)候就能看到盆中已經(jīng)析出了很多水分，這些水分一定要倒掉，不然會(huì)影響腌制的效果；水分倒掉之后，把剛才調(diào)制好的料汁倒進(jìn)蒜頭中，用手抓拌均勻，之后再倒入一個(gè)干凈無水無油的容器中，在容器上封上一層保鮮膜，室溫腌制一晚，第二天就腌制好了，就能食用了。