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在美食的世界里，家常菜總能以簡單的食材、便捷的做法和誘人的風味，俘獲大眾的心。韭菜苔炒肉絲就是這樣一道經典家常菜。韭菜苔嫩綠脆爽，肉絲鮮嫩多汁，二者搭配，色彩上賞心悅目，口感上相得益彰。今天，我們就來詳細了解一下韭菜苔炒肉絲的做法步驟，掌握這一簡單又美味的佳肴烹飪秘籍，為餐桌增添一份鮮香。

韭菜苔炒肉絲的做法 韭菜苔炒肉絲做法步驟

1、食材：韭菜苔400克豬肉100克、食用油適量、鹽適量、味精適量、生姜5片。

2、韭菜苔400克，去掉老根子，掐掉花，其實花可掐可不掐。

3、肥瘦相間的五花肉100克，切成絲。炒肉絲一定要帶點肥肉，純瘦肉也不好吃。

4、鐵鍋用中火燒熱，放些食用油，再放些生姜，然后倒入肉絲，開始熬油。

5、待豬肉出油后，倒些醬油，用中火繼續炒一下，讓其上色。

6、倒入切好的韭菜苔，將火調至大火，開始爆炒。

7、待炒至八、九成熟時，放入適量的鹽，繼續爆炒。說明：韭菜苔所含水分非常少，炒時可放些水，讓鹽充分拌勻。

8、待韭菜苔變成深綠色后，便熟了，放些味精，盛出即可。