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煮蛋所需時間是很多人關心的問題。不同的煮蛋方式和期望的熟度會讓時間有所差異。如果想要溏心蛋，一般冷水下鍋煮3 - 5分鐘即可；全熟蛋的話，冷水下鍋煮8 - 10分鐘比較合適。此外，煮蛋時水的用量、雞蛋大小等也會對時間有一定影響。接下來，讓我們詳細探討煮蛋時間背后的科學和實用技巧。

煮蛋大概要的時間

1、一般煮雞蛋的時間控制在十分鐘左右是最好的，如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

2、煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;后者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。