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在制作鮮肉包子時(shí),選對(duì)肉的部位至關(guān)重要。一般來(lái)說(shuō),五花肉是做鮮肉包子餡的上佳之選。它肥瘦相間,比例大概為3:7 ,既有瘦肉的緊實(shí)口感,又有肥肉提供的醇厚油脂香氣,能讓包子餡滋味豐富且口感鮮嫩多汁。此外,前腿肉也是不錯(cuò)的選擇,其肉質(zhì)鮮嫩,筋膜少,容易剁成細(xì)膩的肉餡,做出來(lái)的包子餡鮮香十足。
1、這個(gè)要因人而異,比如說(shuō),喜歡吃肥瘦相間,不肥不膩的包子,建議選前夾肉,或夾心肉。喜歡吃肥一點(diǎn)的,汁多,油大的包子,建議買(mǎi)五花肉,選用中肋五花肉最好。如果你是一個(gè)不愛(ài)吃肥肉的人,建議買(mǎi)前腿好些,肉質(zhì)好吃又不會(huì)老。
2、一般來(lái)說(shuō),蒸包子選一些五花肉,再配上一半的前腿肉做餡就可以了。
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