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灌腸是許多人喜愛的美食，而選擇合適部位的豬肉至關重要。一般來說，做灌腸用豬的前腿肉或五花肉較為合適。前腿肉肥瘦相間，肉質鮮嫩，筋膜較少，灌腸后口感豐富且有嚼勁。五花肉的肥瘦比例恰到好處，通常為3:7或4:6，這樣灌出的香腸既有油脂的香氣，又有瘦肉的緊實感，能讓香腸味道更醇厚。究竟哪種才是你心中做灌腸的最佳選擇呢？

做灌腸用哪個部位的豬肉 灌香腸用豬哪個部位的肉最好

1、做灌腸用前肩（前肘）、后肩、夾子肉以及肘部的豬肉。

2、一般最適合灌香腸的豬肉是五花肉，其肥瘦的比例大約是八比二，這樣做出來的香腸口感更好。沒有挑選到適合的肉，可采取豬瘦肉7斤，肥肉3斤的比例來灌香腸。

3、夾子肉是豬前腿與豬身相連的部位。前腿肉比較肥，純瘦肉的平均重量大約2.4公斤左右，在口感上要比后腿肉更嫩一些，待烘干煮熟后，香腸吃起來會更加柔和。而后腿肉瘦肉比較多，是前腿肉重量的一倍，其肉質纖維粗，口感較硬。