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雜醬面作為經(jīng)典美食，那濃郁醇厚的肉醬是關(guān)鍵。想要做出美味的雜醬面肉醬，選料和做法都有講究。如今在互聯(lián)網(wǎng)上，有不少創(chuàng)新的搭配和做法分享。傳統(tǒng)的配料主要有豬肉末、豆瓣醬、甜面醬等，做法也因地域和個(gè)人口味而異。接下來(lái)，我們就詳細(xì)探討雜醬面肉醬的做法與配料，讓你在家也能輕松做出餐館級(jí)別的美味。

雜醬面的肉醬做法與配料

1、醬大半碗、五花肉150g、姜一段、大蒜4瓣、油40g、蔥花1大勺、十三香1小勺、雞精1小勺、生粉3小勺、生抽1大勺，把五花肉切末,醬擠在碗里,蔥、姜、蒜切細(xì)末備用。

2、鍋中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒。

3、炒到肉末變成淡黃色下入醬小火慢炒（一定要小火），小火不但能把醬的香味淋漓盡致的炒出來(lái)，也可以防止把醬炒糊了變苦。把肉末和醬均勻混合在一起后放入生抽。

4、在炒香的醬中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉醬汁。

5、生粉和雞精勾成茨汁倒入醬汁中小火慢慢再煮上2分鐘,讓醬汁變得濃稠就可以出鍋了。

6、手搟面上加入切好的黃瓜絲、花生碎、香菜末、燙熟的胡蘿卜絲最后再來(lái)幾勺香濃的肉醬，讓人食欲大增的炸醬面上桌。