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在制作港味香腸時，選對肉的部位至關重要。一般來說，豬的前腿肉是較為理想的選擇。前腿肉肥瘦比例適中，通常為3:7或2:8，瘦肉鮮嫩多汁，帶有一定嚼勁，而肥肉部分在蒸煮過程中融化，為香腸增添獨特的香味和滋潤口感。此外，它的肉質紋理細膩，易于切碎和攪拌，能讓調料更好地融入其中，使港味香腸風味更地道。

做港味香腸用什么部位的肉最好

1、做香腸在買肉上也是非常關鍵的，適合灌香腸的豬肉為五花肉，最佳部位是前肩，也稱為“前肘”。其實也可以使用后肩或肘部，肥瘦的比例約為八比二，做出來的香腸口感軟硬適中，有彈性，鮮嫩可口。

2、肥瘦比例較好，做出的臘腸口感也好。調料不需要加入多花樣，越簡單的調料做出的港式臘腸就越香。