在美食的世界里,牛肉串是備受歡迎的經(jīng)典小吃。那制作牛肉串用哪個(gè)部位的肉最好呢?這可是不少美食愛(ài)好者關(guān)心的問(wèn)題。不同部位的牛肉,其口感和質(zhì)地差異較大,會(huì)直接影響牛肉串的最終風(fēng)味。選對(duì)部位,烤出的牛肉串鮮嫩多汁、香氣四溢;選得不對(duì),可能口感柴硬。接下來(lái),就為大家深入剖析適合做牛肉串的牛肉部位。
1、烤牛肉串一般使用牛脊椎骨兩側(cè)的嫩肉最好。
2、牛脊椎骨兩側(cè)的嫩肉叫做“里脊肉”,分為大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋,而小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉,比較少,但很嫩。
3、牛肉是多種礦物質(zhì)的較好來(lái)源,鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多,鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富,但鈣含量極低??扇苄缘V物質(zhì)( 如鉀和鈉)在肉的凍融過(guò)程中容易隨汁液而流失;鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在,在加工中不易受到損失。
我對(duì)加盟感興趣,馬上免費(fèi)通話或留言!
(24小時(shí)內(nèi)獲得企業(yè)的快速回復(fù))
我們立即與您溝通
溫馨提示:
1.此次通話將不會(huì)產(chǎn)生任何費(fèi)用, 請(qǐng)放心使用
7x24小時(shí)電話咨詢(xún)
130*1234567