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在美食的世界里，牛肉串是備受歡迎的經典小吃。那制作牛肉串用哪個部位的肉最好呢？這可是不少美食愛好者關心的問題。不同部位的牛肉，其口感和質地差異較大，會直接影響牛肉串的最終風味。選對部位，烤出的牛肉串鮮嫩多汁、香氣四溢；選得不對，可能口感柴硬。接下來，就為大家深入剖析適合做牛肉串的牛肉部位。

制作牛肉串用哪個部位的肉最好

1、烤牛肉串一般使用牛脊椎骨兩側的嫩肉最好。

2、牛脊椎骨兩側的嫩肉叫做“里脊肉”，分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，而小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，但很嫩。

3、牛肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質( 如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。