在日常生活中,面包是許多人鐘愛(ài)的美食。然而,看似簡(jiǎn)單的切面包,其實(shí)大有技巧。切面包時(shí),刀的選擇很關(guān)鍵,鋒利且刀刃薄的刀能減少對(duì)面包的擠壓變形。不同質(zhì)地的面包,切法也有差異,比如軟質(zhì)面包和硬質(zhì)面包,操作手法就不盡相同。掌握好切面包的技巧,不僅能讓面包切面平整美觀,還能避免面包掉渣,提升食用體驗(yàn)。下面就為大家詳細(xì)介紹。
1、靜置放涼再切:剛出爐的面包,尤其吐司類(lèi),因仍含有大量水氣,尚未完全定型,這時(shí)馬上切片的話,除了形狀脆弱易散,斷面也會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似起毛球一樣的粗糙,影響視覺(jué)和口感。建議將面包靜置放涼后再切。
2、從側(cè)面或底部下刀:吐司的底部和側(cè)面要比頂部來(lái)的堅(jiān)硬,所以將吐司側(cè)躺,從側(cè)面或底部下刀。
3、先將刀具加熱:決定好厚度之后可拿牙簽做記號(hào),使用比面包高度稍微長(zhǎng)一點(diǎn)的普通刀子會(huì)比波浪狀的面包刀適合。先將刀子在爐火上稍微干烤或泡在熱水中加熱之后再下刀,不但容易下刀,而且斷面較為工整漂亮。表皮堅(jiān)硬的法國(guó)面包也是建議先將刀子加熱后,再?gòu)拿姘鼈?cè)面下刀。
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