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河南羊肉燴面以其濃郁醇厚的口感聞名遐邇。很多人好奇，究竟用哪個部位的肉做燴面好吃呢？在互聯(lián)網(wǎng)上，大家看法多樣。其實，羊肉不同部位各具特點。像羊肋條肉質鮮嫩多汁，帶有適量脂肪，燉煮后口感軟糯；羊腱子肉有嚼勁，紋理清晰，煮制時能保持形狀。選對部位，能讓燴面的風味更上一層樓。

河南羊肉燴面用哪個部位的肉好吃

1、河南羊肉燴面用羊腿肉好吃。

2、頭尾部位:頭:肉少皮多,可用來醬、扒、煮等。尾:羊尾以綿羊為佳,綿羊尾脂肪豐富,質嫩味鮮,用于爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。

3、前腿部位:前腿:位于頸肉后部,包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩,宜用于燒、扒;其他的肉質性脆,筋較多,宜用于燒、燉、醬、煮等。頸肉:肉質較老,夾有細筋。可用于紅燒、煮、醬、燒、燉以及制餡等。