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肉丸子是深受大眾喜愛的美食,那用什么部位的肉做出來最好吃呢?其實不同部位的肉各有特點。一般來說,豬的五花肉是常見選擇,它肥瘦相間,做出的肉丸口感鮮嫩多汁,既有肉香又不會干澀。牛的上腦肉也不錯,肉質細嫩,富有彈性。此外,雞肉的雞腿肉做丸子也別有風味,低脂肪高蛋白。下面我們就詳細探討一番。
1、肉丸子用前腿肉最好吃。
2、選肉可以選用“前腿肉”,因為前腿肉的肉質比較嫩。肉的比例需要按照肥4瘦6的來制作,這樣會起到肥而不膩、瘦而不柴的效果。想要肉丸的口感更好而且不膩,大家可以在肉丸當中加一些“馬蹄”或者“雪梨”,既可以增加肉丸的口感,也可以減少肉丸的膩味。
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