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冰草，這種外形獨特、自帶“冰珠”的蔬菜，近年成了餐桌上的新寵。不少人在烹飪冰草時，會糾結是否要先燙一下。其實，冰草的做法多樣，是否要燙取決于個人口味與具體做法。燙煮能去除部分草酸，讓口感更軟嫩；不燙則能保留冰草本身的清爽脆嫩和更多營養。下面就為大家詳細介紹冰草不同做法及燙與不燙的區別。

冰草的做法要燙嗎

1、冰草不需要焯水。焯水就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。蔬菜焯水一般是減輕澀、苦、辣味，而冰草的不是苦澀味的，不需要焯水去除，冰草適合生吃，味道鮮美。

2、冰草可以直接吃。冰草洗干凈之后可以生吃，因為冰草本身含有天然植物鹽，吃上去有淡淡的咸味。把冰草洗干凈，什么都不添加，用舌頭細細地品一下，就可以感覺到這股淡淡的咸味。而冰草吃起來細嫩無渣，脆爽多汁，這種特質，也是通過生吃的方法最能體會。