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餃子作為傳統(tǒng)美食,羊肉餡餃子也備受青睞,而選對羊肉部位至關(guān)重要。通常,羊的里脊、上腦、三岔等部位都很適合包餃子。羊里脊肉質(zhì)鮮嫩,幾乎無筋,口感細(xì)膩;上腦肉肥瘦相間,大理石花紋明顯,既有脂肪香又有肉香;三岔肉同樣肥瘦比例恰當(dāng),鮮嫩多汁。選對部位,能讓羊肉餃子口感和風(fēng)味更上一層樓。
1、羊肉包餃子最好選擇肋排,這部分的肉比較鮮嫩,用來包餃子再適合不過了。
2、除了選擇羊肉之外,還要選擇蔬菜,比如芹菜、蓮藕等,都適合與羊肉放在一起剁成餃子餡。用羊肉做成餃子餡,可以與許多蔬菜搭配在一起特別好吃。
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