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牛肉蒸餃美味可口，而選對牛肉部位是關鍵。在眾多牛肉部位中，并非所有都適合做蒸餃。牛里脊肉質鮮嫩，但脂肪含量低，做蒸餃可能口感偏柴；牛腩肥瘦相間，但筋膜較多，處理不好會影響口感。其實，牛上腦和牛肋條是不錯之選。牛上腦肉質細嫩，有大理石花紋；牛肋條肥瘦比例適中，香氣足。接下來為你詳細分析。

牛肉蒸餃用哪個部位的肉最好

1、牛肉適合包餃子的部位有：牛頸肉；牛里脊；牛肋條肉。

2、牛頸肉：牛頸肉位于牛脖子的上方，是連接牛頭的地方，有肥有瘦。牛脖子因為經常活動，所以這部分的肉質較緊實，有彈性，也比較香。另外牛頸肉價位不貴，用這個部位的牛肉包餃子最合適。

3、牛里脊：牛里脊肉做包餃子的餡料也是很好的，因為牛里脊肉非常嫩，可以讓人吃到鮮嫩的餃子。

4、牛肋條肉：牛肋條肉相當于豬的五花肉，它的表皮有一層油脂，肉質也屬于肥瘦相間，非常適合于制作肉餡或者清燉，并且牛肋條的肉比較軟嫩，用做包餃子的肉餡兒非常適合。