排骨湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的家常湯品,很多人都愛在家中煮來(lái)喝。但排骨湯要煮多久,卻是個(gè)值得探討的問題。煮的時(shí)間過短,排骨里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)難以充分溶出,湯的味道也不夠醇厚;煮的時(shí)間過長(zhǎng),排骨可能會(huì)變老,口感變差,營(yíng)養(yǎng)成分也可能會(huì)被破壞。究竟怎樣煮出美味又營(yíng)養(yǎng)的排骨湯,下面我們一起來(lái)探究。
1、正常來(lái)說一般燉湯都是1-2小時(shí)即可。
2、在燉排骨湯的時(shí)候要注意冷水下鍋,要一次加夠水,然后先大火煮開之后,再文火煮爛,但是中途不能加水,否則湯不夠白不夠鮮呢。一般來(lái)說,包括大火以及文火的時(shí)間一般最少要1個(gè)小時(shí)以上,因?yàn)橐粋€(gè)小時(shí)后排骨湯才能入味,排骨才真正開始融合到湯中。而這個(gè)時(shí)候最好就是再用文火燉1—1.5小時(shí),肉爛即可了。
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