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夏日炎炎,來一碗筋道爽口的手搟面,無疑是愜意享受。手搟面之所以受大眾喜愛,不僅因其口感獨特,更在于可根據個人口味搭配多樣配菜。那怎樣做出夏日最愛手搟面呢?其實并不難,關鍵在于掌握好面粉選擇、面團調制和搟面技巧等要點。接下來,我們就詳細探究一番夏日手搟面的做法,開啟美味之旅。
1、面粉加入水和鹽,揉成面團,醒發30分鐘。面團很硬,揉的時候小心手。
2、案板撒上細的玉米面作為手粉,防止粘連,然后用搟面杖把四周桿薄,中間厚一些不要搟。這樣出來的面條薄厚均勻。
3、把步驟2的面片卷在搟面棍上,用力向前推著搟壓,重復3次,打開之后旋轉面片90度,在重復上面步驟。如此重復8-10次,面片變成你喜歡的厚度就可以停止了。
4、把搟好的面片打開,然后一層層的疊成8cm寬的面片。
5、用刀切掉兩頭不整齊的部分(備用),然后把中間整齊的部分用刀切成3mm寬的面條。不整齊的部分切成8mm寬的面條。
6、再撒上一把細玉米面,把面條抖散開,分成幾份放入冰箱冷凍即可。
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