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麻球作為傳統美食，香酥甜糯，誰能不愛？但炸麻球想要又大又松還不爆炸，可是個技術活。不少人在炸制時，要么麻球沒發起來，個頭小；要么直接炸開，模樣全毀。其實，從麻球的用料配比、醒發程度，到炸制時的油溫、火候控制，每一步都有門道。下面就來為大家揭秘麻球炸得又大又松不爆炸的秘訣。

麻球怎么炸才又大又松不爆炸

1、揉好的糯米球要用保鮮膜或濕布蓋好，以免糯米球變干，不利于操作。

2、裹芝麻時在糯米球上蘸點水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥緊，使芝麻緊密的沾到面團上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。

3、炸的時候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按壓麻球，這樣不僅受熱均勻，而且空氣容易進入球中。炸的顏色也漂亮，更是起到體積變大形成空心的作用。

4、先用一部分開水溶化糖，剩下的開水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根據實際情況調整，和面時的加水量至關重要，若水加得過多，面團太軟，會使麻球成品塌陷；水加得過少，面團太硬，成品會不膨松。