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蘇式鮮肉月餅，作為傳統(tǒng)美食中的經(jīng)典，以其獨(dú)特的風(fēng)味深受大眾喜愛(ài)。它既有蘇式月餅層層疊疊的酥脆外皮，又有鮮嫩多汁的肉餡。在快節(jié)奏生活里，親手做一份蘇式鮮肉月餅，是享受慢時(shí)光的絕佳方式。接下來(lái)，我們就一起探索蘇式鮮肉月餅的做法，從食材準(zhǔn)備到每一個(gè)制作步驟，為你揭開這道美食的神秘面紗。

蘇式鮮肉月餅的做法 蘇式鮮肉月餅如何做

1、原料：【鮮肉月餅】（9個(gè)）

2、水油皮面團(tuán)：普通面粉150克、豬油60克、細(xì)砂糖25克、水42克。

3、油酥面團(tuán)：普通面粉100克、豬油50克。

4、鮮肉餡：豬肉餡225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺（15ML）、炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML）、香油10ML、醬油1/2大勺（7.5ML）、料酒1小勺（5ML）、鹽6克、姜末1小勺（5ML）、蒜末1小勺（5ML）這個(gè)配方可以根據(jù)自己喜好調(diào)整哦。

5、表面裝飾：蛋黃液半個(gè)、黑芝麻（白芝麻亦可）適量。

6、鮮肉餡的制作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性。拌好的肉餡備用。

7、將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)。

8、將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。

9、將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。

10、取一個(gè)小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。

11、用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來(lái)。

12、包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形。從外往內(nèi)卷起來(lái)。

13、把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形面片。再次把面片卷起來(lái)。

14、將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。

15、將鮮肉餡放在面片中央，并包起來(lái)（包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會(huì)擠出來(lái)）。

16、將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團(tuán)，輕輕壓扁。壓的時(shí)候千萬(wàn)不要用力，否則底部的收口可能會(huì)被壓破。

17、在面團(tuán)表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

18、把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。