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在眾多家常菜中，茄子燒土豆堪稱經(jīng)典，它以其濃郁醇厚的口感和豐富的營養(yǎng)深受大眾喜愛。茄子軟糯，土豆綿密，二者搭配在一起，不僅味道相得益彰，更能在烹飪過程中碰撞出獨特的美味火花。很多人都想知道茄子燒土豆怎么做好吃，其實掌握一些小技巧，在家也能輕松做出飯店級別的美味。接下來，就讓我們一起探尋茄子燒土豆的做法。

茄子燒土豆的做法 茄子燒土豆怎么做好吃

1、主料：土豆（黃皮）150克，茄子100克。

2、輔料：青椒100克,豬肉(瘦)100克。

3、調(diào)料：料酒10克，醬油15克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，大蒜（白皮）15克，大蔥10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)25克，花生油70克。

4、將土豆，茄子分別去皮、洗凈，切成均勻的滾刀塊。青椒洗凈切成菱形塊；豬肉洗凈切成片，用濕淀粉10克抓勻上漿。

5、將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出。青椒片放入油鍋一氽倒入漏勺瀝油。

6、鍋內(nèi)留底油50克燒熱，放入肉片炒散至熟時，加蔥蒜末，烹入料酒、醬油，加白糖，放入土豆塊、茄子塊，加精鹽、鮮湯燒開，再放入青椒、味精略燒入味，用濕淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即成。