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五花肉一直是餐桌上的熱門食材，而關于高光肥的好還是瘦的好，這一話題引發(fā)諸多討論。在當下健康飲食觀念盛行的時代，有人覺得瘦五花肉脂肪含量低，更符合健康需求，烹飪時也不易產生過多油膩感。但也有人鐘情肥五花肉，其肥潤的口感能帶來濃郁肉香，燉煮后軟糯的質地更是一絕。究竟哪種更好，還需從烹飪方式、個人口味等多方面考量。

五花肉高光肥的好還是瘦的好

1、色澤明亮

明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經過人工處理。

2、肥瘦適當

五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

3、顏色鮮紅

新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

4、富有彈性

稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。