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五花肉一直是餐桌上的熱門食材,而關(guān)于高光肥的好還是瘦的好,這一話題引發(fā)諸多討論。在當(dāng)下健康飲食觀念盛行的時(shí)代,有人覺得瘦五花肉脂肪含量低,更符合健康需求,烹飪時(shí)也不易產(chǎn)生過多油膩感。但也有人鐘情肥五花肉,其肥潤的口感能帶來濃郁肉香,燉煮后軟糯的質(zhì)地更是一絕。究竟哪種更好,還需從烹飪方式、個(gè)人口味等多方面考量。
1、色澤明亮
明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。
2、肥瘦適當(dāng)
五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。
3、顏色鮮紅
新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的,若顏色呈現(xiàn)不正常,千萬別選購。
4、富有彈性
稍微捏、按,好的五花肉質(zhì)彈性佳,豬皮表面細(xì)致,不會過干或過油。
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