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脆皮烤五花肉，一道香飄四溢的美食正俘獲著無數(shù)人的味蕾。在美食文化多元發(fā)展的當(dāng)下，它以獨(dú)特魅力占據(jù)重要一席。剛出爐的脆皮烤五花肉，金黃的外皮泛著誘人光澤，薄且酥脆，輕輕一咬便“咔嚓”作響；內(nèi)里的肉質(zhì)鮮嫩多汁，油脂香與肉香完美融合。它既可作為日常小吃解饞，也能登上餐桌成為佳肴，你準(zhǔn)備好品嘗這份美味了嗎？

脆皮烤五花肉

1、用料：五花肉1kg、蔥結(jié)1個、姜片3片、八角3個、胡椒粉少許、花椒20粒、冰糖50g、五香粉3g、粗鹽70g、料酒1大勺、食用鹽2g。

2、買回來大塊的五花肉，先修整一下邊邊角角，把肉修成方形。再用各種方式或者直接在火上烤去除豬皮殘留的毛。

3、冷水放入豬肉，大火燒開，把水面浮沫撇干凈。

4、撇干凈浮沫之后直接在焯水的鍋里放入冰糖、姜片、八角、花椒、蔥結(jié)以及料酒，大火煮20分鐘，關(guān)火再用水的余溫浸泡豬肉1小時。

5、一小時之后撈出豬肉，用廚房紙或者干凈的毛巾擦干表面的水分，取一勺子，在豬皮上戳盡可能多的洞。

6、在豬肉背面每隔1cm切入1.5cm深的一刀，根據(jù)豬肉厚度決定切的厚度，不可以把豬肉切斷。

7、切好之后在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食鹽，給肉做一個按摩，將調(diào)料均勻地涂滿豬背面以及縫里。

8、用錫紙把豬肉的四周以及底部圍起來，豬皮向上，露出來。

9、在豬皮表面蓋上大約0.5cm厚的一層粗鹽，即可送進(jìn)烤箱中層上下火200℃烤1個小時。

10、一個小時后，取出燒肉，刮去表面結(jié)塊的粗鹽，拆開錫紙，在此把豬皮表面擦干。

11、再次放入烤箱中上火250℃烤30分鐘，至表皮金黃起泡即可。

12、烤好的燒肉，拿出來略微放涼，再斬成小塊，酥脆可口的脆皮燒肉，完成！