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豆腐作為常見食材，深受大眾喜愛，可不少人會疑惑：豆腐能生吃嗎？從科學角度來看，這取決于豆腐的類型。像內酯豆腐這類無菌環境制作且包裝嚴密的豆腐，理論上可以生吃，口感嫩滑。但傳統鹵水豆腐、石膏豆腐等，制作過程中易沾染細菌，生吃可能引發腸胃不適。下面，我們就詳細探討生吃豆腐的利弊。

豆腐能生吃嗎

1、可以。的確，豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細胞凝集的蛋白質，叫做植物凝集素，簡稱凝集素。生吃含有凝集素的豆類食物會引起惡心、嘔吐等癥狀，重則可致命。不過，凝集素在加熱處理時均可以被破壞，所以不可以生吃。

2、但是，豆腐在制作過程中加熱蒸煮后已經是熟的了，它是用煮開過的豆漿制成的，只不過不成型，后經人工加工成你看到的各種形狀而己。所以，自然可以生吃。

3、豆腐生吃味道可能不太好，一般人會難以接受。其次，豆腐是豆子做的，有大量蛋白質，沒經過加熱，直接吃了導致消化不良，吃的時候最好加熱，吃生食對胃不好。再者，如果是超市中買的，可能還經過冷藏，更應該熱吃為好。豆腐加熱后就可以吃了，并不需要太多時間。