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臭莧菜梗是一道獨具特色的傳統美食，以其獨特的風味深受不少人喜愛。它的做法蘊含著傳統飲食智慧，且不同地區做法稍有差異。要做出地道的臭莧菜梗，食材選擇很關鍵，一般選新鮮、質地脆嫩的莧菜梗。制作過程包含腌制發酵等步驟，巧妙的操作能讓莧菜梗釋放出獨特的臭味與醇厚口感。接下來，就為大家詳細介紹臭莧菜梗做法。

臭莧菜梗做法

1、食材：新鮮莧菜梗適量，鹽適量。

2、老莧菜，去掉葉子，留下菜梗。

3、洗干凈，切成段。將切好的菜梗，泡在水中，一整天。

4、待水中微微出現氣泡，菜梗端開裂，撈出瀝干水分。

5、瀝干水分的菜梗，均勻拌上適量的鹽，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出現白色泡沫，就成了。

6、撈出霉好的菜梗，放盤子中，加上適量香油后，上鍋蒸熟即可。