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小面作為重慶特色美食，以其獨特風味征服了眾多食客的味蕾。它看似簡單，實則每一步都暗藏玄機。今天就為大家揭秘小面的做法和配方。一碗正宗小面，面條筋道彈牙是基礎，調料更是靈魂所在。從花椒、辣椒的巧妙搭配，到各類香料的精準配比，每一種調料都在為小面的美味添磚加瓦。下面，讓我們一起走進小面的烹飪世界。

小面的做法和配方

1、材料：面條200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g，油適量、鹽適量、辣椒面適量、花椒面適量、姜粉適量、蒜蓉適量、花生米適量、芝麻適量、醬油適量、醋適量、蔥碎適量、麻油適量、花椒粉適量。

2、豬骨加入水蔥姜小火煮至1小時。

3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4、鍋中注入油燒至6成熱。

5、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

6、花生米放入鍋中炒香。

7、把炒香的花生米壓碎備用。

8、取一碗，加入蔥碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油。

9、鍋中注入水，燒開下入面條煮熟。

10、加入洗凈的油菜。

11、料碗中，加入燒開的大骨湯，把調料沖開。

12、將面條撈入湯碗中，撒上香菜即可。