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在烹飪美食時,煮蝦是常見操作,但煮蝦要多久才熟卻讓不少人犯難。其實,煮蝦時間受蝦的大小、種類及數(shù)量影響。一般來說,中小個頭的鮮蝦,水開后煮2 - 3分鐘就基本熟透;個頭稍大的蝦,可能需3 - 5分鐘。若蝦數(shù)量較多,時間還得適當(dāng)延長。煮好的蝦顏色變紅、蝦肉緊實,掌握好時間才能煮出美味。
1、根據(jù)蝦個頭的大小,加熱的時間也不一樣,在開鍋后,加入蝦,如果蝦的個頭比較大,需要5分鐘左右,如果個頭比較小,一般2-3分鐘即可,蝦變紅就說明已經(jīng)熟了。
2、實際上水用大火燒開后(水要蓋過蝦),先加鹽姜片,再放蝦燙,蝦皮變紅色后,就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦,待蝦起紅蜷縮,水面冒小泡時立即撈出。灑少許米酒和清油,使蝦香并有光澤。