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夏日炎炎，來上一碗清補涼排骨湯，清爽又滋補。清補涼排骨湯是一道經典粵菜，以排骨為主料，搭配薏仁、蓮子、紅棗等清補食材。其做法并不復雜，不僅能補充人體所需營養，還具有清熱祛濕、健脾開胃等功效。在忙碌的生活里，花點時間為家人熬制這樣一鍋湯，既能驅散暑氣，又能溫暖彼此的心。下面就為大家詳細介紹做法。

清補涼排骨湯的做法

1、清補涼排骨湯的做法：

(1)備好幾樣材料，清洗干凈（南方很多地方有整包的清補涼賣，就不用自己配那么麻煩）。

(2)排骨先飛水，就是在煲內放水和排骨，滾后將排骨撈起；

(3)將排骨連同淮山、杞子、沙參、玉竹、蜜棗、姜放煲內，加開水一起煲；

(4)湯滾后調小火煲一小時以上；

(5)煲好后加適量鹽調味。

2、清補涼是主要流行于兩廣地區的一種飲品，清補涼，涼而能補，補而不燥，男女老少皆宜，特別適合久病體虛、脾胃虛弱、肺氣虧虛，表現為胃口不好、大便溏稀、心慌、心悸、少氣懶言、口干舌燥的人，所以稱為清補涼。清補涼多以糖水或老火湯的形式出現，不同地區有其獨特的風味和治療效果。在廣東、香港和澳門等地區，清補涼是夏天清熱去濕的老火湯，用淮山藥、蓮子、芡實、薏米、百合，紅棗和瘦肉，或放入沙參、玉竹、陳皮、龍眼等健脾祛濕、潤肺的材料，煮成湯，熬成粥。廣西清補涼更類似水果、什錦冰，用西瓜、菠蘿塊、綠豆等為材料，相對簡單。海南清補涼結合了廣東和廣西的長處，添入了海南產的新鮮椰肉、椰汁等，看上去屬于糖水，吃起來軟香甘甜。