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牛肉火鍋是冬日里暖身又美味的佳肴。要做出地道的牛肉火鍋,做法和配料是關鍵。從配料來看,新鮮牛肉、牛骨湯必不可少,還可搭配玉米、蘿卜等蔬菜提鮮。調料上,沙茶醬、蒜泥、辣椒等能滿足不同口味需求。做法上,先以牛骨慢燉出濃郁湯底,再將切好的牛肉薄片涮煮其中。下面為你詳細介紹具體步驟。
1、準備調料:醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油。
2、往鍋里加水,放入海帶,水沸后關掉火,再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后,倒出的湯即可。
3、材料的切法:牛肉要切薄片后冷凍起來,香菇和白菜要切得很薄,蔥要斜切,金針菇去掉兩端后分散開,韭菜切成7~8厘米長,茼蒿要洗干凈。
4、調味汁的做法:往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后,均勻攪拌。
5、放入火鍋底湯里煮熟:用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里,煮熟后加調味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入細面條,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最后用鹽、胡椒調味即可。
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