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在美食的世界里，家常菜總有一種難以言喻的魅力，肉末蒸茄子便是其中之一。它口感軟糯，咸香可口，既能滿足味蕾的享受，又制作簡單。茄子富含多種維生素和礦物質，肉末則增添了濃郁的肉香。今天就為大家詳細介紹這道家常美食的做法，只需幾步，就能讓你在家輕松做出餐廳級別的美味佳肴，一起來試試吧！

肉末蒸茄子的做法

1、茄子洗凈，切大塊，在水里放點點醋浸泡一到兩分鐘，趁泡的這兩分鐘鍋里小火燒水備用（不用燒開）。

2、想維持茄皮紫色的就是要快，切完泡醋水然后馬上蒸，不能一直泡著。

3、從醋水撈出，用手甩兩下甩干點水份擺放好再上鍋蒸。

4、大約蒸八到十分鐘，煮好后關火，等一會再開放冷，可以用風扇吹冷備用。

5、待冷了撕成長條，備用，將豬肉切末，兩三個蒜頭切末。

6、熱鍋下蒜末，下肉末翻炒均勻，大約一分鐘左右，加適量醬油，再點適量清水，鹽和五香粉，水開后收汁，最后撒點蔥花，關火。

7、倒在茄子上，拌均勻即可。