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燜魚腩選對魚至關重要。一般來說，鳙魚、草魚和黑魚都是不錯的選擇。鳙魚的魚腩肉質細嫩，富含膠質，燜煮后口感軟糯，入口即化，十分美味；草魚魚腩價格親民，其肉質緊實有彈性，燜制后能充分吸收調料的味道；黑魚魚腩則刺少肉多，蛋白質含量高，燜出來鮮香嫩滑。究竟選哪種，可依個人口味偏好來定。

燜魚腩用啥魚最好 燜魚腩用什么魚最好

1、用鯉魚的魚腩最好，鯉魚身上所有的肉,只有魚腩最好吃。

2、鯉魚，中文別名鯉拐子、鯉子、毛子，紅魚。鯉科（Cyprinidae）中粗強的褐色魚，學名Cyprinuscarpio。原產亞洲，后引進歐洲、北美以及其他地區，雜食性。鯉形目鯉科動物，鯉科鯉屬雜食性動物。

3、鯉魚身體側扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。鱗大，上腭兩側各有二須。它多棲息于江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主。鯉魚屬于底棲雜食性魚類，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發達，常拱泥攝食。