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辣椒是餐桌上常見的調味品，而泡得又脆又不軟的辣椒更是讓人垂涎。想要泡出這樣的辣椒，可是有不少講究。如今，隨著人們對美食的追求，關于泡菜的技巧也在不斷更新。在互聯網上，眾多美食達人分享著各自的秘訣。其實，從辣椒的挑選，到泡菜水的調配，再到浸泡過程中的注意事項，每一步都影響著最終的口感。接下來，我們就一起深入探究泡辣椒的妙招。

怎樣泡辣椒才會脆不軟

1、準備材料：辣椒350克、清水1000克、鹽50克、冰糖15克、八角1個、花椒7粒、桂皮1塊。

2、辣椒清洗干凈，不要摘蒂，然后晾曬2個小時，晾干水分，晾干后再把蒂摘了。

3、然后把玻璃罐清洗干凈，晾干，放入辣椒。

4、鍋里放入鹽、八角、花椒、桂皮、冰糖，然后加入清水，燒開晾涼。

5、晾涼的湯汁，倒入辣椒瓶里，然后在上面淋上一圈的白酒。

6、蓋上蓋子密封保存一個月即可。