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酥茄子，外酥里嫩，香氣撲鼻，是一道備受喜愛的家常美食。想要在家輕松做出這道佳肴？其實并不難。茄子富含多種維生素和礦物質，營養價值頗高。制作酥茄子，關鍵在于選對茄子和掌握好炸制技巧。接下來，我將詳細為大家分享酥茄子的做法，從食材準備到每一步的操作細節，讓你輕松學會，給家人呈上這道美味。

酥茄子的做法

1、茄子2個、蔥1根、姜1塊、蒜2瓣、香菜少許、鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、淀粉少許。

2、方法：茄子清洗干凈，去蒂，切成滾刀塊。切好的茄子放入碗中，加入少許淀粉攪拌，使茄子均勻的裹上淀粉，鍋中燒油，下入茄子炸制兩面金黃撈出控油。

3、鍋中留有少許底油，加入蔥姜蒜爆香，加入老抽、生抽、少許白糖、蠔油、食鹽、炸好的茄子，翻炒均勻。最后加入香菜、撒上白芝麻即可。