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夏日炎炎，來上一份脆爽涼皮，簡直是舌尖上的極致享受。涼皮作為經(jīng)典美食，口感爽滑、味道豐富，深受大眾喜愛。其實，在家就能輕松做出美味的脆爽涼皮。掌握正確做法，從調(diào)制涼皮的關(guān)鍵料汁，到把控面皮的制作步驟，每一個細(xì)節(jié)都影響著最終口感。下面，就為大家詳細(xì)揭秘脆爽涼皮的做法，讓你在家也能暢享這份夏日美味。

脆爽涼皮的做法

1、食材：高筋面300g（約6張兩人份）、水1600ml、黃瓜1根、豆芽兩人份、蒜泥適量、糖、鹽、料酒、麻油各1湯匙、醋2湯匙、六月鮮醬油3湯匙。

2、適量水和高筋面粉混合，揉成光滑面團，用濕布蓋上醒40分鐘左右；

3、取干凈的大盆，放100ml水，放入面團揉捏，至水變白色渾濁，將水倒出至干凈的大盆待用，以上步驟反復(fù)至面團成面筋，水變清水即完成了；

4、放在碗中蒸約30分鐘，蒸熟切塊備用；

5、洗出的水混合好放在盆內(nèi)靜置一晚上，第二天把上層的清水倒掉，把剩下的沉淀水混合均勻！

6、蒸鍋燒開水，取平底圓盆（我這里用的是蛋糕盤）刷一層薄薄的油，放在水上，舀一勺面粉糊倒入攤平，蓋鍋蓋蒸約2分鐘，面皮凝結(jié)起大泡即可關(guān)火；取出攤平表面刷一層油；以上反復(fù)至所有面粉糊用完即可！

7、麻油、糖、鹽、醬油、醋、料酒、蒜泥+5湯匙水混合好；黃瓜切絲；豆芽水中汆熟；面筋切塊；將以上所有放入大碗內(nèi)混合拌勻。一晚脆爽的涼拌涼皮就可以美滋滋的享用咯！