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在日常生活中，煮雞蛋雖是小事，可“煲雞蛋是用開水還是冷水”這個問題卻困擾著不少人。有人覺得開水煮雞蛋速度快，能迅速固定蛋白；也有人認為冷水煮雞蛋受熱均勻，煮出的雞蛋口感更好。其實，用開水還是冷水煮雞蛋各有利弊，不同方法還會影響雞蛋的營養保留和口感質地。接下來，我們就深入探討一番。

煲雞蛋是開水還是冷水 煮雞蛋用開水好還是用冷水好

1、冷熱水都可以，都有各自的優缺點。

2、熱水：

優點：煮雞蛋受熱很快，短時間內就能熟透，時間花費短。

缺點：會因熱脹冷縮的原因出現雞蛋破裂，破了可能還會使蛋白的質感變差。

3、冷水：

優點：煮的雞蛋不會破裂，成熟度比較均勻。

缺點：比較耗時。開水煮雞蛋一般只需煮5分鐘，而冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。