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在食品安全備受關注的當下，“蕨根粉致癌真的假的”這一問題引發了眾多消費者的熱議。蕨根粉作為一種常見的特色美食，以其獨特口感受到不少人的喜愛。然而，網絡上流傳的蕨根粉致癌說法，讓許多人對它望而卻步。蕨類植物中曾被發現含有原蕨苷這種可能致癌的物質，而蕨根粉正是由蕨類植物的根莖制作而成，這似乎給致癌傳言提供了依據。但事情真的如此嗎？蕨根粉到底會不會致癌？接下來，我們將深入剖析，為你揭開蕨根粉致癌傳言背后的真相。

蕨根粉致癌說法的確有，但并不是說了吃了就會致癌，而是不宜長期使用，吃之前也要多清洗干凈，這樣就不會出現致癌現象。那么，蕨根粉熱量高不高？感興趣的朋友們一起來看看本站提供的介紹吧！

蕨根粉致癌真的假的

蕨根粉致癌的說法主要來自蕨根粉的原料：蕨菜。世界癌癥組織將鳳尾蕨中的“原萜苷”定為2B致癌物，而鳳尾蕨芽中的蝶呤糖苷含量最高，日本科學家是首位找到蕨菜致癌性答案的人。調查還發現，食用蕨菜與胃癌和食道癌等惡性腫瘤有關。但是，有關食品專家說，只要在食用前將蕨菜洗凈，浸泡和煮沸，大部分有害物質就可以有效地去除。蕨菜是可食用的，但最好不要長時間食用。

蕨菜不同部位的原鬼臼苦甙含量也相差很大，蕨類幼葉中鬼臼苦甙的含量約為根的10倍。經過洗滌，浸泡和漂白白僵菌的嫩葉后，鬼臼乙叉甙的含量大大降低。蕨根粉是從野生蕨根中提取的淀粉。因此，蕨類根粉的風險要小于新鮮蕨類的風險，正確處理蕨類的風險可能不會很大。

蕨根粉熱量高不高

每100克蕨根粉（干）的熱量約為331卡路里，因此從卡路里的角度來看，蕨根粉是高熱量的食物。

然而，盡管蕨根粉以淀粉為主要淀粉，但該淀粉不是其他淀粉。 直鏈淀粉含量高。 直鏈排列緊密，甚至結晶，因此不易被人體消化酶分解。 因此，人體吸收的這種淀粉的卡路里也減少了，因此蕨根粉實際上是一種主食，更適合減肥時食用。

蕨根粉的做法推薦

配料：蕨根粉100克，1湯匙淡醬油（15ml），3湯匙米醋（45ml），2湯匙糖（10g），1/2茶匙鹽（3g），2瓣大蒜，以及青椒和紅辣椒各一份，紅油1湯匙（15毫升），炸花生20個

實踐：

1.將湯鍋中的水燒開，用一只手握住蕨根粉的一端，輕輕撒開，然后立即用筷子攪拌，使蕨根粉浸入水中。加熱至中火并煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟。用筷子捏掉，中間沒有硬核。

2.用漏勺將其取出，并將其放入干凈的水中冷卻。用筷子輕輕地摘一些，以防止蕨根粉粘著。

3.大蒜去皮后，用壓蒜器壓入兩端，將青椒和紅椒切成小塊，取一個小碗，加入醬油，醋，糖和鹽，攪拌均勻。

4.取出冷的蕨根粉，瀝干水分，將其放入調味碗中，拌勻，加入蒜末，青紅椒，炸花生米，倒入紅油。