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燕窩，作為滋補(bǔ)佳品，一直備受關(guān)注。近來(lái)，“燕窩燉久了會(huì)化成水”這一說(shuō)法在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了廣泛討論，不少人對(duì)此半信半疑。有人覺(jué)得燕窩燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，最終會(huì)完全變成水，這滋補(bǔ)功效不就大打折扣了；但也有人認(rèn)為這只是無(wú)稽之談。那么，燕窩燉久了到底會(huì)不會(huì)化成水呢？這不僅關(guān)系到燕窩的燉煮技巧，還影響著大家能否正確享受其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。接下來(lái)，我們就一同深入探究，解開(kāi)這個(gè)關(guān)于燕窩燉煮的謎題，讓大家對(duì)燕窩的烹飪有更清晰的認(rèn)識(shí)。

燕窩是很天然的食品，是燕子唾液筑的巢穴。燕窩有不同的種類顏色，但是營(yíng)養(yǎng)是很豐富的。燕窩燉煮吃是最合適的食用方法，可以保證原汁原味，但是燉煮的時(shí)間要注意了，不要太久，太久可能就會(huì)化水了。化水并不是燕窩真假的一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)，但是口感可能就不是那么好了。

燕窩燉久了會(huì)化成水是真還是假

不一定，因?yàn)檎嫜喔C如果沒(méi)燉煮好也是容易化水的。

通常，燕窩可以在3-4小時(shí)內(nèi)泡發(fā)好。但是，如果您購(gòu)買的燕窩燕絲比細(xì)、盞身薄，并且內(nèi)泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，燉時(shí)就很容易發(fā)生化水現(xiàn)象。 較薄的燕窩，嫩的細(xì)的燕絲通常煮約15分鐘。否則，燉了之后就會(huì)變得柔軟甚至融化成水。較厚的燕窩，老燕就更耐燉，并且燉的時(shí)間可以更長(zhǎng)。

另外，建議購(gòu)買專門用于燉燕窩的電燉鍋或一鍵式開(kāi)關(guān)的那種。 燉燕窩時(shí)不要選擇具有保溫功能的電燉鍋，因?yàn)榻?jīng)過(guò)保溫處理，燕窩也很容易融化成水。

燕窩燉不化水是不是假的

有可能是假的或者是劣質(zhì)燕窩，如果是老燕這種比較耐燉的，燉的時(shí)間不夠長(zhǎng)也是不會(huì)化水的。造成燕窩不容易化水的不正常因素有：

1.燕窩放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：燕窩本身被嚴(yán)重氧化，營(yíng)養(yǎng)不良；

2.燕窩刷過(guò)膠：一些化學(xué)水膠會(huì)使燕窩難以浸透并增強(qiáng)耐燉性；

3.燕窩在挑毛過(guò)程中已蒸過(guò)；

4.燕窩”是直接用其他材料制成的。

燕窩燉久了為什么變成水

可以這么理解，燕窩最初是由金絲燕的“唾液”做成的，因此浸泡在水中會(huì)脹發(fā)，再經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮后變成液體。一般水燒開(kāi)之后就要轉(zhuǎn)文火，之后有些燕窩需要煮更長(zhǎng)的時(shí)間，而有的燕窩則只需要煮大約30分鐘，燕窩燉出來(lái)口感細(xì)滑,燉的時(shí)間越久越軟甚至化水。另外，如果用高壓鍋燉燕窩，也容易燉化，所以最好是用燉盅隔水文火慢燉。

燕窩燉多少分鐘合適：http://www.q2d.com/life/34319.html