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在日常生活中，黃豆是常見且營養(yǎng)豐富的食材，可當(dāng)我們看到黃豆上出現(xiàn)一些異常狀況時(shí)，難免會心生疑惑。比如黃豆上有霉點(diǎn)，這黃豆到底還能不能吃呢？不少人在處理黃豆時(shí)，也會發(fā)現(xiàn)黃豆上出現(xiàn)紫色塊，這又是什么原因造成的呢？這些問題不僅關(guān)乎食品安全，也影響著我們對黃豆的正確使用。接下來，我們就一起深入探討黃豆上有霉點(diǎn)是否能食用以及黃豆上出現(xiàn)紫色塊的背后緣由，讓大家在食用黃豆時(shí)能有更清晰的認(rèn)知，避免因不了解而造成健康隱患或食物浪費(fèi)。

黃豆是很常見的豆類植物，燉湯或者做成豆?jié){、豆腐都非常有助于吸收蛋白質(zhì)。黃豆一般可以存放一兩年，但如果長了霉點(diǎn)就要注意了。那么黃豆上有霉點(diǎn)能吃嗎？

黃豆上有霉點(diǎn)能吃嗎

發(fā)現(xiàn)大豆上有霉點(diǎn)，說明大豆已經(jīng)霉變，主要是黃曲霉，這種大豆不能食用，也不能喂牲畜。黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

黃豆上有紫色塊為什么

黃豆上有紫色塊有三種可能。

一是黑斑病的病斑。黑斑病主要是危害葉片和豆莢，黃豆葉染病后，病斑呈沒有規(guī)律形狀，褐色，具有同心輪圈紋，上面生有黑霉，就是病原菌分生孢子梗和分生孢子。

二是如果質(zhì)量沒有問題，就有可能是豆種的變異。以前的農(nóng)民叫做賊豆，這種豆子硬不說，蛋白含量也低，一般都不愿意拿去做豆腐和豆?jié){的。但是煮著吃可以。

第三個(gè)可能就是因?yàn)槌睗窕蛘吒邷貙?dǎo)致變質(zhì)、發(fā)霉出現(xiàn)的紫色。這種一般有難聞的味道，重量也比較輕表皮不光亮，這種黃豆沒有食用價(jià)值。

黃豆為什么會長蟲

其實(shí)每年到夏季，氣溫高，不僅黃豆會生蟲，多數(shù)的糧食都會生蟲。連從超市買回來的袋裝大米小米，超過幾天后也會生蟲，每次除用的外，袋口必須的扎緊，還差點(diǎn)事。

氣溫高各種細(xì)菌和微生物最容易生成和繁衍，有的是蟲卵生的，有的是自然生的，比如，花生果，紅豆，綠豆，豇豆等，蟲子就是從內(nèi)里生的，蟲子能把籽粒內(nèi)部吃完，但外殼看著還是很完整的，大自然就是這么神奇！