黃豆作為一種常見且營養豐富的食材,深受大眾喜愛。很多人會有這樣的疑問:黃豆直接煮著吃有沒有營養成分呢?答案是肯定的,黃豆本身富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等多種營養成分,直接煮著吃能最大程度保留這些營養,為人體補充所需能量。另外,在煮黃豆時,大家又希望能節省時間,那么黃豆怎么煮比較快呢?掌握一些小技巧就能實現。接下來,本文將深入探討黃豆直接煮食的營養價值,同時為大家分享快速煮黃豆的實用方法,讓你輕松享受美味又營養的黃豆。
黃豆富含蛋白質,是常見的豆類食物。黃豆一般會用來做成豆漿、豆腐等食物,也可以作為輔料和葷類食物燉湯食用。那么黃豆直接煮了吃有沒有營養呢?一起來了解下吧。
煮黃豆可以說是最為簡單的黃豆吃法,雖然煮黃豆吃起來更加原汁原味,但是黃豆直接煮著吃并不是最為健康的吃法。
黃豆中嘌呤含量比較高。而黃豆經過加工后做成豆腐、豆漿等豆制品之后嘌呤的含量并不高。對于尿酸高的朋友來說,煮黃豆不能吃,但是可以吃豆腐也可以喝豆漿。
黃豆中蛋白質含量較高,遠遠高于一般的肉類食物。但是黃豆直接煮著吃,并不代表其含有的蛋白質能夠被我們身體全部吸收利用。煮黃豆的蛋白質利用率僅在80%,相比于加工后的豆制品在蛋白質的消化率上要低。尤其做成豆腐之后,蛋白質的利用率大大提高至92%~96%,這對于我們身體健康來說更為有利。少吃煮黃豆,多吃豆制品才是更好的養生之道。
1.提前一晚上,或者至少5個小時清水泡黃豆發脹。
2.熱鍋直接下洗干凈的黃豆,不放油。小火快速翻炒約2分鐘,黃豆盛出后再煮。此法也適用與煮粥。
黃豆的膳食纖維含量十分豐富,能起到促進腸胃蠕動,潤腸通便的效果。
黃豆中的礦物質含量豐富,100g(干)黃豆中,鉀元素含量有1503mg,高出普通常見豆類、蔬菜5~10倍。黃豆中也富含磷元素,100g(干)黃豆中含465mg,磷元素是身體的重要元素,磷是維持骨骼牙齒的重要元素,也能促進鈣質吸收,同時還負責調整心率,維持腎臟技能正常。另外黃豆還富含鎂元素、鈣元素,尤其是大豆類食物中的鈣元素含量豐富,作為日常輔助補鈣的食物絕對是首選。除此之外黃豆中還富含鐵元素、鋅元素、硒元素,可以說是礦物質來源的寶庫。
黃豆中還富含維生素E、維生素B族、維生素A、不飽和脂肪酸和大豆異黃酮。
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