大閘蟹作為備受喜愛的美食，很多人糾結于冬天吃還是秋天吃更好，也好奇冬天大閘蟹肉多不多。秋天一直是品嘗大閘蟹的傳統旺季，此時大閘蟹經過長時間生長，蟹黃飽滿、蟹膏豐腴，肉質鮮嫩，是眾多食客心目中的最佳賞味期。然而，冬天的大閘蟹也有其獨特之處。隨著季節更替，大閘蟹在低溫環境下生長狀態有所變化，人們自然會對冬天大閘蟹的肉質情況格外關注。接下來，我們就詳細探討下不同季節大閘蟹的特點，為大家解開冬天和秋天吃大閘蟹的疑惑。
大閘蟹的肉質比較鮮美，含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等營養成分，具有很好的食用價值，是比較受歡迎的一種美食，很多人都會喜歡吃大閘蟹，尤其是年輕人。吃大閘蟹是有一定講究的，那么大閘蟹冬天吃還是秋天吃好呢？下面讓我們具體來看看吧！
冬天大閘蟹的蟹膏多不多
一般來說，秋天的大閘蟹味道是最好的，它們正處于成熟期，發育得非常飽滿，膏黃豐腴、細嫩甘甜。
到了冬天，大閘蟹就會遜色很多。因為從十二月開始，大閘蟹就要進入休眠了，因此在這段時間，大閘蟹進食很少，依靠自己體內儲存的能量來生存。
換而言之，剛入冬的時候，大閘蟹還是肥的，膏黃很多，但是隨著時間的推移，大閘蟹逐漸消耗自己體內的積蓄，到了開春之后，大閘蟹就會變得很瘦了。
因此，不是很建議大家冬天吃大閘蟹，里面的蟹膏蟹黃肯定不如秋天時那么飽滿豐腴。
冬天怎么吃大閘蟹比較好
冬天的大閘蟹已經不太肥啦，蟹黃蟹膏的量肯定要相對少很多，因此，不是很建議大家在冬天買大閘蟹吃。
如果非常想在冬天吃蟹，那么我們可以在11月的時候，買一些活大閘蟹，放在冰箱冷凍室保存，或是把大閘蟹做成蟹粉來保存，這兩種方法可以讓我們在冬天也能吃到口感比較好的大閘蟹。
放冰箱冷凍
提前買新鮮的大閘蟹放在冰箱冷凍室保存就可以了。
趁著大閘蟹還鮮活的時候，直接將它放在冷凍室里急凍，這樣大約能保存一個月左右。
在極端的低溫環境下，能遏制細菌及維生素的滋長，這樣的大閘蟹還是比較安全的，可以食用。
需要注意的是，一定要把活的大閘蟹放進冰箱冷凍室里，死掉的大閘蟹只能直接扔掉。
做成蟹粉
另外還有一種方法，就是把大閘蟹蒸熟，然后把蟹肉蟹黃蟹膏全部拆出來，熬成蟹粉。
做法不難，油鍋燒熱，先放些姜末煸出香味，再把拆出來的蟹黃蟹膏放入鍋內，小火熬出香味。
這個時候，鍋里的油已經金燦燦的，滿是蟹香，這時候再把蟹肉也倒入鍋中，倒入開水、料酒，繼續翻炒，稍微收干些水分就可以了。
蟹粉做好之后，吃法多種多樣，最簡單的就是用蟹粉拌一碗熱騰騰的白米飯，金黃的蟹油均勻滲入每一粒米飯之間，濃鮮可口。
此外，用蟹粉來拌面也是極好的，或者在炒菜時加一勺蟹粉來增加鮮味，都是非常常見的做法。
大閘蟹的正確保存方法
大閘蟹收到后，千萬不要放進水里保存。放水里容易因為氧氣不足造成大閘蟹缺氧死亡。
可以把大閘蟹放到冰箱冷藏，不結冰的那層。然后將毛巾打濕，不能滴水的那種程度。把毛巾展開鋪在底部，把大閘蟹放在濕毛巾上就可以了。想保存2天就在大閘蟹上面也蓋一層濕毛巾，但是最好是當天晚上吃。因為大閘蟹是越放越瘦，放時間長了會影響大閘蟹的口感！
