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在當(dāng)下，冷鏈?zhǔn)称返陌踩珕?wèn)題備受關(guān)注，而冷鏈?zhǔn)称返南靖潜Ｕ掀浒踩年P(guān)鍵環(huán)節(jié)。隨著冷鏈物流的快速發(fā)展，各類(lèi)冷鏈?zhǔn)称吩谑袌?chǎng)上流通頻繁，然而，冷鏈環(huán)境為病毒和細(xì)菌的存活提供了一定條件，所以做好冷鏈?zhǔn)称废局陵P(guān)重要。那么，冷鏈?zhǔn)称肪烤乖撛趺聪灸?？這不僅涉及到專(zhuān)業(yè)的消毒方法，還與消毒劑的選擇、消毒流程的規(guī)范等方面密切相關(guān)。正確的消毒方式能夠有效殺滅潛在的有害微生物，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者的健康。接下來(lái)，我們就詳細(xì)探討一下冷鏈?zhǔn)称废镜南嚓P(guān)要點(diǎn)。

最近，相關(guān)部門(mén)總是在各種冷鏈?zhǔn)澄镆约巴獍b上檢測(cè)出新冠病毒的存在。我們可以在選購(gòu)的時(shí)候，做好防護(hù)措施，并在購(gòu)買(mǎi)完之后，做好清潔就可以。而且購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意外包裝上的日期，以及相關(guān)檢疫證明之后再買(mǎi)。在烹飪的時(shí)候也一定要燒熟燒透了再吃，高溫可以說(shuō)是家庭對(duì)于食物最簡(jiǎn)單、方便也是最有效的消毒方法了。

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家庭里最有效的方法還是高溫。

家中購(gòu)買(mǎi)的冷凍冷藏食品應(yīng)在烹飪時(shí)徹底煮熟。 徹底煮熟的一般原則是煮沸后再保持10-15分鐘。 如果未食用完畢的已煮熟的海鮮，請(qǐng)將其存放在冰箱中并盡快食用，并且在再下次進(jìn)食之前，必須將其完全加熱，并且核心溫度必須高于70°C。

另外，要注意避免生吃，半生吃，以及直接使用泡酒，泡醋或鹽腌中的海鮮。

當(dāng)兩個(gè)或兩個(gè)以上的人一起吃飯時(shí)，請(qǐng)記住使用公筷和湯匙來(lái)減少交叉感染，并減少傳染病和食源性疾病的發(fā)生。

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所謂“冷鏈”，主要是指在生產(chǎn)，運(yùn)輸，銷(xiāo)售和儲(chǔ)存的整個(gè)過(guò)程中，將各種生鮮食品的溫度控制在0℃-4℃范圍內(nèi)，以保持食品的新鮮度和口感。 食物的最大程度。

當(dāng)前適用于冷鏈的食品范圍包括：

初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜，水果； 肉，禽，蛋； 水產(chǎn)品； 花卉和幼苗。

加工食品：速凍食品； 包裝的禽，肉，水產(chǎn)品等熟食； 冰淇淋，飲料，乳制品； 各種糕點(diǎn)，各種食品材料和快餐材料。

冷凍食品怎么快速解凍

1.在烹飪前一晚，從冰格中取出冷凍食品，然后將其放入冷藏室，第二天再取出使用。這種解凍方法需要更長(zhǎng)的時(shí)間，但這是一種更衛(wèi)生的解凍方法，也可以保持食物的質(zhì)量。

2.冷凍熟食后，可以使用加熱解凍的方法。必須注意的是，您只需要添加少量水，然后用小火慢慢加熱即可。如果用高火解凍，食物內(nèi)部將變爛和變冷。

3.將肉放入密封的塑料袋中，然后將塑料袋放入溫水中。將肉解凍一半時(shí)，即可以用刀切開(kāi)時(shí)，立即將其煮熟。如果將生肉完全融化，則會(huì)流出大量血液，這不衛(wèi)生且會(huì)失去其原始風(fēng)味。

4.解凍食物是微波爐的“強(qiáng)項(xiàng)”。它利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，并利用分子之間的相互振動(dòng)，摩擦和碰撞原理產(chǎn)生大量的熱能，從而對(duì)冷凍食品進(jìn)行加熱從內(nèi)部到表面的同時(shí)，縮短了凍結(jié)時(shí)間。