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在日常烹飪中，不少人都會(huì)遇到這樣的疑問(wèn)：絞好的肉餡還用清洗嗎？這看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題，實(shí)則困擾著眾多廚房“新手”和經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚們。肉餡作為許多美食的重要食材，其處理方式直接影響著菜肴的口感和衛(wèi)生。有人覺(jué)得絞肉過(guò)程中可能有雜質(zhì)，清洗一下更放心；但也有人擔(dān)心清洗會(huì)讓肉餡營(yíng)養(yǎng)流失、口感變差。那么，絞好的肉餡到底需不需要清洗呢？接下來(lái)，我們就一起深入探討這個(gè)問(wèn)題，揭開(kāi)關(guān)于肉餡清洗的真相，為你在烹飪時(shí)提供實(shí)用的參考。

我們坐包子、餛飩、燒餅、餃子等帶餡兒的面食的時(shí)候，少不了做肉餡的。而我們?cè)谑袌?chǎng)買肉的話，一般也都會(huì)幫你絞成肉餡，這樣回去之后就不用自己費(fèi)勁弄碎了。但是在外面買的肉餡，不少人還是會(huì)害怕不干凈，但是清洗肉餡又并不容易，那么絞好的肉餡要不要清洗呢？怎么清洗呢？和趣丁網(wǎng)一起看看吧。

絞好的肉餡還用清洗嗎

一般是不用清洗的，而且也沒(méi)法清洗，可以直接用，烹飪至熟透就基本已經(jīng)消好毒了。將肉打成肉餡后，肉中的脂肪和豬肉會(huì)結(jié)合在一起。 清洗后會(huì)變得越來(lái)越粘，越清洗越洗不干凈，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失到水中，所以買肉的地方一定要選擇正規(guī)的大超市。

外面打好的肉餡怎么洗

打好的肉餡是不好洗的，肥肉、瘦肉都粘在一起了，是沒(méi)有辦法洗干凈的，最好是絞肉之前就把完整的肉清洗一遍，然后再打成肉餡。

最好也不要直接買外面絞好了統(tǒng)一賣的成品肉餡，因?yàn)槌善啡怵W有許多隱藏的危險(xiǎn)。 成品肉餡通常不使用優(yōu)質(zhì)原料，切碎的肉，剩余的肉和即將過(guò)期的肉是首選，因此黃曲霉毒素更可能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。 一些專家建議，為了增加肉的水分含量但不透水，企業(yè)可以添加磷酸鹽，這會(huì)阻礙人體對(duì)鈣，鎂，鋅和其他礦物質(zhì)的吸收。 更加不道德的商人也可能添加亞硝酸鹽來(lái)保存，給肉餡防腐、抑菌、護(hù)色。所以一句話，去正規(guī)的超市買肉吧。

肉餡要肥的還是瘦的

買肉餡肥瘦比要合適。有的人喜歡肥瘦比4:6，有的喜歡5:5，這個(gè)沒(méi)有絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，但作為肉餡，有肥有瘦才能香而不膩，現(xiàn)在很多肉鋪經(jīng)營(yíng)者都提供加工服務(wù)，買過(guò)的肉可以直接打成餡，但如果有時(shí)間，自己手工剁的肉餡口感會(huì)更好。

不管是買牛羊肉還是豬肉，一定要選擇新鮮的，新鮮的肉從顏色上就能辨別出來(lái)，而經(jīng)過(guò)冰箱冷藏、冷凍過(guò)的肉顏色發(fā)暗，失去彈性。因此，建議去中大型超市或者品牌的肉類專賣店以及有嚴(yán)格管控的集貿(mào)市場(chǎng)。