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在日常生活中，我們常常會遇到一些食材保存不當而產生細微變化的情況，比如花生米發芽長出了一點小芽。這時，很多人心中都會有這樣的疑問：花生米發芽了一點小芽還能吃嗎？其實，對于這個問題不能一概而論。花生米發芽的情況較為復雜，涉及到是否受到霉菌污染等因素，這些因素會直接影響到它是否還適宜食用。接下來，我們就詳細探討一下花生米發芽后的相關情況，從科學的角度為大家分析花生米發芽長小芽后究竟能不能吃，讓大家在飲食選擇上更加安全、放心。

我們平常吃的很多植物果實都是可以當做植物的種子去播種、發芽然后長出新的植物的，比如土豆、花生、黃豆等等。這些植物果實，如果放的環境剛好符合種植環境，那么就會出現發芽的情況，這里面有的發芽可以吃，有的則會含有一定的有害物質。都知道土豆發芽是不能吃的，那么花生米發芽了還能吃嗎？

花生米發芽了一點小芽還能吃嗎

花生發芽了還是可以吃的，不過要看花生新不新鮮。

如果是新鮮的花生，而且沒有發霉的情況，這種可以食用，花生芽也是有營養的。但如果發霉，它將產生有毒的黃曲霉毒素，這是一種致癌物，不能食用。建議對于購買的花生或者在家存放過久發芽的花生，不了解情況，不要食用。

花生米的芽有毒嗎

花生芽和綠豆芽一樣可以食用，花生芽仍然營養豐富，但要確保它們不是腐爛的。發芽時伴隨霉變則會形成有毒的黃曲霉素,可以致癌，不能吃。

花生芽在民間是可以食用的，主要是制成泡菜，也就是在酸菜罐中變酸后就可以食用。 在安徽西南部，每年新花生中就會有一些會發芽，人們將其視為美味佳肴。 在一些城市中，小包裝的花生芽在超市中非常受歡迎，餐館也將花生芽作為菜，但一般是約一寸長，而且不會腐爛的花生芽。

發芽的花生可以吃嗎

1.馬鈴薯發芽時，其有毒龍葵素含量會急劇增加，因此不能食用發芽的馬鈴薯；花生在發芽過程中不會產生有毒物質，但可以食用。

2.花生的發芽條件與霉菌相似。如果花生在適當的溫度，濕度和空氣條件下儲存，它們將發芽并發霉，并且很容易感染黃曲霉，這種花生不能吃。人們可以用裸眼看到花生表面的黃色霉斑。即使沒有發芽的花生，即使長時間保存，它們也可能感染黃曲霉。

3.人工發芽的花生經過精心挑選和清洗，其工具和工藝都經過消毒、去雜、去霉爛，這樣可以放心食用花生芽。

4.在觀察過程中還發現，感染黃曲霉毒素的花生幾乎不會發芽，這基本上消除了人們無法食用發芽的花生的疑問。