在日常生活中，菜市場的蔬菜總是新鮮欲滴，讓人好奇它們究竟是用什么來保鮮的。菜市場作為蔬菜流通的重要場所，所采用的保鮮方式多樣且有其門道，了解這些不僅能讓我們知曉蔬菜在流通環節的保鮮奧秘，也能為我們日常在家儲存蔬菜提供一些思路。而在家里，合理的蔬菜保鮮方法能避免蔬菜過快變質，既保證了食材的新鮮度，又避免了不必要的浪費。接下來，就讓我們一起探究菜市場菜的保鮮秘訣，同時為大家推薦一些實用的家里蔬菜保鮮方法，讓您的餐桌始終有新鮮蔬菜相伴。
在生活中，很多人發現自己在菜場或超市買的菜都很新鮮，自己放在家里沒多久就會變得不新鮮了，菜場一般都是用什么方法讓蔬菜保鮮的呢？自己在家應該如何保存蔬菜呢？讓我們一起來看看吧！
菜市場菜都是用什么保鮮的
1、冰柜保鮮。
菜市場固定攤位賣肉類的攤主都配有冰柜，天去賣不完就放入冰柜里。海鮮類以鮮活水養為主，發現中途死了的，放入一些冰塊便宜處理。
2、泡沫箱保鮮。
菜市場攤主們都備有保溫泡沫箱，或進貨時就自帶泡沫箱，大部分菜分類放入保溫泡沫箱，對于比較貴點的蔬菜，泡沫箱里有冰塊降溫保濕。冷藏海鮮也是放在帶冰袋的泡沫箱里保存。
3、噴水保鮮。
擺在外面的蔬菜采用噴水保濕的方法，延長蔬菜的新鮮度，減緩它變蔫的進程，天熱至少半小時要噴一次水，菜農挑來的蔬菜因條件有限，為了防止變蔫，也會帶一個盛滿水的大可樂瓶子，并在瓶蓋上都戳一些小洞，便于灑水，我看這些菜農基本上是15分鐘灑1次水，瓶里的水不夠就去菜市場公廁里去裝水。
4、浸泡保鮮。
菜市場有不少攤主還會采取用水浸泡1小時的方法保鮮，一則菜不容易蔫，二則還增加了菜重要。一些菜農在擔到市場來賣之前，也會將菜用水淋透再擔來賣。我曾經見過幾個無良菜農為了圖方便，竟將菜放在賣菜附近的臭水溝里浸泡。
5、留根帶土保鮮。
香菜也是極容易蔫塔的蔬菜，攤主往往會選擇那些留根帶土的香菜進貨，這種香菜即使不噴水，放置泡沫箱里保鮮也能存放一段時間。像這些留根帶土的蔬菜還有大蒜、香蔥保鮮效果均不錯。
家里蔬菜的保鮮方法推薦
1、早上的菜最新鮮，建議早上購買菜，尤其是蔬菜。浸泡過的蔬菜雖然表面看上去很新鮮，但口感卻大打折扣，早上蔬菜浸泡水的相對要少。
2、買到帶泥土的香菜，千萬不要賺臟，將泥土洗掉，除非你馬上食用，將留根帶土的香菜用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏，可以大大地延長香菜的保鮮時間。
3、遇高溫天氣，蔬菜不要裸露在室內，特別是葉子菜，那樣一下子就會蔫掉，所以要放置冰箱里保存，為避免占用冰箱空間，將其先摘好，洗干凈用保鮮袋裝好，放入冷藏室保存，一般放三天沒有什么問題。
4、如果家中冰箱有零度保鮮功能的，蔬菜放入零度保鮮盒效果最好，例如香菜洗干凈，去根切成小段裝入保鮮袋密封好，再放入零度保鮮盒，可保存一個多月也不會壞。
為什么摘的菜一會就焉了
剛從地里摘回來的青菜，都要放到清水中浸泡一段時間，晾干水，然后再裝泡沫箱，泡沫箱中有用礦泉水瓶裝著凍成大塊的冰塊，外邊用報紙包好，一個泡沫箱中大概放二個礦泉水冰瓶，然后再把菜放進泡沫箱中。到市場后，只開一個泡沫箱，把菜在攤位擺種齊后，再澆水，大概半個小時一次，暫時不拿出來賣的菜在泡沫箱中先不動，蔬菜只要適時保持菜中的水份不流失，就能保持鮮綠的新鮮感。
