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茶葉的采摘，不僅關乎著其品質，也與最終的口感密切相關。很多人都好奇“摘茶葉摘哪個部位”以及“茶葉什么時候可以摘”。其實，不同種類的茶葉，采摘部位和時間都存在差異。一般來說，較為鮮嫩的茶葉通常采摘其芽頭、一芽一葉或一芽二葉，這些部位蘊含著豐富的營養物質，能讓泡出的茶湯香氣更濃郁、口感更醇厚。而采摘時間也因茶而異，像綠茶中的明前茶，多在清明前采摘，此時茶葉鮮嫩度高；烏龍茶等可能在夏季等不同時節采摘。接下來，就讓我們深入了解茶葉采摘的這些奧秘。

我們經常泡茶喝的茶葉都是經過專門的茶樹生長上采下來的。摘茶葉的手法、時間這些都是有講究的，并不是想摘哪里就摘哪里。一些茶樹生長地區是可以去體驗采茶的，那么采茶有什么要注意的呢？

摘茶葉摘哪個部位

在采摘茶葉之前要洗手，避免手上有污染物污染鮮嫩茶葉，同時放置茶葉的器具最好選擇竹籃或者背簍等竹編器具。在采摘時用中指和大拇指輕輕的夾住鮮芽底部，向上將茶葉提開茶枝條。切忌不要用指甲夾斷，夾斷的茶葉其葉底被破壞，容易喪失水分。

好的茶葉采摘應該做到“五不”，即不能折斷葉片，不能折疊葉張，不能碰碎葉尖，不能帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開采摘，特別是早青、午青、晚青要嚴格地分開制造，以午青的品質最佳。

另外，茶葉采摘時要注意輪作采摘，切不可一直采摘鮮嫩茶葉，這樣不利于茶樹后期生長。

茶葉什么時候可以摘

各種茶葉種類的采摘時間大體上都差不多，都分春夏秋三季采摘。谷雨至立夏期間采摘的茶葉為春茶，產量一般占全年采摘量的一半；夏至到小暑期間為夏茶，產量約為全年采摘量的1/5，當然如果是制作紅茶可以適當加大夏茶的采摘量；立秋至處暑為秋茶，約占總量的3/10。

把握好采摘茶葉的時間，特別是名優茶葉，要加緊春茶的采摘，在明前采摘完優質茶葉，這樣才能制成清香爽口、外質完美的干茶。

同時茶葉采摘后的留葉也有一定的標準，春秋茶留魚葉，夏茶葉留一葉，這種留葉的方式有利于來年茶樹產量提高、品質上升。

采茶怎么采

第一：依茶類而采。

每一款茶所用的原料都不盡相同。有的需要早采，采茶的芽或者胎葉加芽，有的需要晚采，等茶開面，采其成葉或者成葉加莖。合理采茶，應根據要制作的茶采摘適合的部分。

第二：時間。

大的來說，依季節采摘。茶葉一般四季都可以采摘，多的甚至可以采五次，但是從土地的肥力和茶葉的品質來考慮，建議采一到兩季比較好，一般采春秋兩季，因為夏冬氣溫比較極端，相對不利于茶葉生長。小的來說，一天內的時間，建議等太陽出來露水干了才開始采摘，結束的時間也最好在日落前，這樣利于茶葉走水，增加茶葉香氣和口感。

第三：采摘工具。

隨著科技的進步，機械大量加入茶葉的采摘，大大提高了采摘茶葉的效率，不過品質也略有下降。如果要有更高的標準，最好還是人工采摘，用小茶刀或者雙手，特別是細嫩的芽茶，人工采摘必不可少。