章丘大蔥,在蔥類中堪稱一絕,以不辣且美味聞名遐邇。當(dāng)你咬上一口章丘大蔥,那清甜脆嫩的口感瞬間在口中散開,與常見辛辣刺鼻的大蔥形成鮮明對(duì)比。很多人好奇,章丘大蔥為何不辣又好吃呢?這背后有著多方面的原因。章丘獨(dú)特的自然環(huán)境是關(guān)鍵,當(dāng)?shù)氐耐寥婪饰郑缓喾N礦物質(zhì)和微量元素,為大蔥生長(zhǎng)提供了充足養(yǎng)分;適宜的氣候條件,晝夜溫差大,使得大蔥在生長(zhǎng)過程中積累了更多的糖分。此外,章丘蔥農(nóng)們傳承千年的種植技藝,也為培育出品質(zhì)優(yōu)良的大蔥奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。接下來,讓我們深入探究其中奧秘。
章丘大蔥是生活中比較受歡迎的一種大蔥,也是山東地區(qū)的一個(gè)特產(chǎn),它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,適量食用對(duì)身體有一定的好處。章丘大蔥吃起來又脆又甜,辣味很淡,這個(gè)主要是種植環(huán)境以及種植方式導(dǎo)致的。
種植環(huán)境以及種植方式的影響。
章丘大蔥辣味稍淡,蔥白很大,甘甜脆嫰可口,產(chǎn)量很高,主要依賴于當(dāng)?shù)貎?yōu)沃的地理?xiàng)l件和適宜的氣候環(huán)境。 章丘中部地區(qū),地勢(shì)平坦,土壤肥沃,以褐色土壤為主,土層深厚,土質(zhì)疏松,氮磷鉀含量高;氣候?qū)儆谂瘻貛О霛駶?rùn)性季風(fēng)氣候,四季分明,日照時(shí)間長(zhǎng),光線充足。
因?yàn)檎虑鸫笫[比較脆,無(wú)法用機(jī)械化種植,只能用人工種植,經(jīng)過多次的施肥,七次圍土,生長(zhǎng)周期經(jīng)歷了春夏秋冬,所以正宗章丘大蔥是軟的而不是一捏很結(jié)實(shí)的。 章丘大蔥的蔥白較長(zhǎng),一般在50厘米以上,比較典型的章丘大蔥,蔥白應(yīng)該達(dá)到80厘米。葉片也比較細(xì)長(zhǎng),一棵優(yōu)質(zhì)的章丘大蔥加上葉片總長(zhǎng)應(yīng)達(dá)到1.5米左右,而且,章丘大蔥蔥白的白色純正,其他幾種蔥的蔥白一般白中帶黃。同時(shí)硬度也可以作為一個(gè)辨別方式,章丘大蔥比較粗,蔥白捏起來比較松軟。
1、在山東各地,只要有人煙的地方,無(wú)論是山嶺薄地、田間地頭,還是溝沿渠邊、塑料大棚,到處都有大蔥種植。
2、尤其那些頭年種下的芽蔥,經(jīng)過一冬的營(yíng)養(yǎng)和能量蓄備,來年開春便破土而出,爭(zhēng)先恐后地鉆出郁郁蔥蔥的嫩芽?jī)海诖猴L(fēng)里擎起一把把綠色的利劍。
3、而這時(shí)的蔥芽不僅營(yíng)養(yǎng)最豐富,而且味道最鮮美,拔回家洗凈蘸上大醬用剛烙好的煎餅卷著吃,那種辛香辣伴著甜醬的味道簡(jiǎn)直好極了。
章丘大蔥,山東省濟(jì)南市章丘區(qū)特產(chǎn),全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
章丘大蔥,屬百合科蔥屬,為多年生宿根草本植物。又稱菜伯、和事草等。辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,蔥白很大,適易久藏。
章丘大蔥的品質(zhì)特點(diǎn)可以用四個(gè)字概括,即:高、長(zhǎng)、脆、甜。高:指的是章丘大蔥的植株高大,有“蔥王”之稱號(hào)。長(zhǎng):指的是章丘大蔥的主要產(chǎn)品部分—蔥白長(zhǎng)而直。一般白長(zhǎng)50-60厘米(最長(zhǎng)80厘米左右)、徑粗3-4厘米、單株重1000克左右,重者可達(dá)1.5千克以上。脆:指的是章丘大蔥質(zhì)地脆嫩。甜:指的是章丘大蔥的蔥白,甘芳可口,很少辛辣,最宜生食,熟食也佳。章丘大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),特別是含有維生素A、維生素C和具有強(qiáng)大的殺菌能力的蒜素。
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