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在日常生活里，不少人會(huì)把小蘇打與食用面堿弄混淆，甚至?xí)?wèn)“小蘇打也叫面堿嗎”。其實(shí)，它們雖在烹飪和清潔等場(chǎng)景中都較為常見(jiàn)，但二者存在明顯差別。小蘇打和食用面堿的外觀或許有相似之處，都呈白色粉末狀，這也讓很多人難以分清。然而，它們?cè)诨瘜W(xué)成分、性質(zhì)、用途等方面各有不同。深入了解小蘇打和食用面堿的差別，不僅能讓我們?cè)谂腼儠r(shí)精準(zhǔn)發(fā)揮它們的作用，做出更美味的食物，還能在清潔等其他場(chǎng)景中合理運(yùn)用，提升生活品質(zhì)。接下來(lái)，就讓我們一起探究它們的不同之處。

小蘇打和食用堿都是生活中常常會(huì)用到的一種發(fā)酵物，但因兩種外形極為相似很多人都將他們視為一物，那么小蘇打也叫面堿嗎？小蘇打和食用面堿的差別在哪？下面小編就為大家一一講解，希望對(duì)大家有所幫助。

小蘇打也叫面堿嗎

小蘇打白色晶體，無(wú)毒性。它的學(xué)名叫碳酸氫鈉。小蘇打產(chǎn)生氣泡比較快，用它發(fā)酵面，面團(tuán)膨大松軟，它是制作饅頭包子蛋糕之類食品的膨脹劑。用小蘇打發(fā)酵面后可以直接蒸烤。人們常把小蘇打食用堿混晰。小蘇打食用堿區(qū)別是，食用堿堿性強(qiáng)，它是面團(tuán)發(fā)酵后用來(lái)中和發(fā)酵面酸性的。小蘇打是制作蓬松食品時(shí)放的一種添加劑。它比食用堿的堿性小。

小蘇打和食用面堿的差別在哪

食用堿為碳酸鈉，小蘇打?yàn)樘妓釟溻c，水解后均呈弱堿性，等量碳酸鈉的溶液比碳酸氫鈉的ph值高，也就是堿性大些，食用方面，差別不大。

食用堿與小蘇打用混淆了后果嚴(yán)重嗎

混合了也沒(méi)有問(wèn)題，它們的區(qū)別是小蘇打不經(jīng)發(fā)面也可以蒸饅頭，而食用堿是發(fā)面了才可以用來(lái)蒸饅頭的，小蘇打也可以當(dāng)作堿面用的，原因是小蘇打受熱分解變成了食用堿。