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在購買或養殖螃蟹的過程中，很多人會遇到這樣的困擾：難以分辨螃蟹究竟是處于休眠狀態還是已經死亡。這一問題至關重要，因為休眠的螃蟹還有活力，而死蟹不僅口感差，還可能對健康產生危害。螃蟹在低溫等環境下可能進入休眠，其外觀與死亡狀態有一定相似性，容易讓人混淆。學會準確判斷螃蟹是休眠還是死亡，不僅能讓我們在烹飪時確保食材的新鮮與安全，避免誤食死蟹帶來的風險，還能在購買螃蟹時避免花冤枉錢。接下來，就為大家詳細介紹幾種實用的判斷方法。

我們都知道，螃蟹含有豐富的蛋白質、礦物質以及維生素等，食用價值高，是很受歡迎的一種食物。吃螃蟹是有一定講究的，一般不能吃死螃蟹。那么怎么看螃蟹是休眠還是死了呢？下面讓我們具體來看看吧！

螃蟹如何區分休眠和死

1、觸摸你眼睛

即使活螃蟹處于休眠狀態，如果您用手觸摸它的眼睛，它也會收縮，而死螃蟹的眼睛通常會伸出。

2、看看是否吐泡泡

如果活的螃蟹更有活力，它會不時吐出一圈白色的小氣泡，而休眠的螃蟹可能不會那么頻繁，但也會吐出氣泡。這表明螃蟹仍在呼吸，但如果它是死螃蟹，則不會吐出氣泡。

3、在室溫下解開繩索以查看狀態

放置在冰箱中的螃蟹可能會進入休眠狀態，但是如果將其放置在室溫下，則螃蟹會慢慢恢復。如果觸摸眼睛后仍無反應，則可以解開綁在螃蟹上的繩索，然后將其放在桌子上，以查看它是否可以爬行或伸展其爪子。如果沒有此類功能，則表示該功能已失效，必須將其丟棄。

4、澆水方法

在螃蟹的嘴上撒一小杯水。因為螃蟹通過腮呼吸，所以即使處于休眠狀態，遇水也會張開嘴，但是如果沒有反應，則可能是死了的螃蟹。

如何分辨螃蟹是否死了

1、吐泡泡

螃蟹用腮呼吸，當螃蟹離開水面時，腮中的一部分水會從口器的兩側排出，與空氣接觸后會溶解一定量的氧氣，然后通過口器下方的小孔吸入體內，獲得氧氣。當臉頰上的水減少并且吸入了更多的空氣時，吐出的是少量的水和空氣的混合物，這變成了氣泡。因此，將螃蟹放在半盆水里，吐出氣泡的螃蟹表明它們還活著。

2、看眼睛。當觸摸活的大閘蟹的眼睛時，它們會自主移動，而死了的蟹眼不會自行移動。

3、聞到氣味

活的毛蟹聞起來像水生植物，而死的蟹聞起來像胺。

4、看蟹爪

用手拉伸大閘蟹的小腿，將其拉開時它將縮回，表明大閘蟹還活著。

為什么不能吃死螃蟹

死蟹中會產生大量的組胺。人類食用死蟹會導致組胺中毒。因為組胺是一種過敏性毒物，所以也可以說是過敏性食物中毒。不要以為只吃一點死蟹肉就可以了。對組胺過敏的人即使咬一口也會引起反應。例如，吃了10分鐘到3個小時的死蟹后，會出現癥狀，例如臉頰潮紅，胸部潮紅和身體皮膚潮紅和結膜充血，以及頭痛，頭暈，胸悶，全身無力和易怒。

死蟹中毒的另一個重要原因是細菌感染。一般來說，野生河蟹的生活環境不如人工蟹和海洋蟹。一旦它們死亡，體內外的細菌就會繁殖，分解蟹肉并產生毒素。相對而言，細菌感染的風險較高。它也更容易受到細菌感染。