蓮藕口感有粉和脆之分，不同的烹飪方式適合不同口感的蓮藕，因此學會挑選粉藕和脆藕至關重要。在日常采購中，很多人面對蓮藕不知如何判斷其粉脆。挑選到合適口感的蓮藕，能讓烹飪出的菜肴更加美味，比如粉藕適合燉湯，燉煮后口感粉糯香甜；脆藕則更適合清炒，吃起來清爽可口。接下來，我們就為大家詳細介紹一些判斷蓮藕粉脆的方法，以及如何在眾多蓮藕中挑選出符合自己需求的粉藕或脆藕，讓你在廚房中輕松駕馭蓮藕這一食材。
我們都知道，蓮藕是比較常見的一種食物，它的吃法多樣，可以炒著吃，可以煮湯吃，可以干煸吃等等，不同的吃法有不同的味道和口感，深受人們喜歡。蓮藕有粉的和脆的，那么怎么判斷蓮藕是粉的還是脆的呢？下面讓我們具體來看看吧！
蓮藕怎么看粉還是脆
一、看外形
蓮藕根據品種的不同，它的外形分為兩種。一種是藕節(jié)細長形的。另一種藕節(jié)呈短粗狀的。細長形一般就是脆的。反之，短粗狀的是粉的。
二、看顏色
兩種蓮藕相比較，顏色深、光澤度差的是粉的。它的顏色呈粉紅色或是黃色。顏色比較亮白，并且光澤度很好，看著很新鮮的是脆的。
三、摸表皮
在挑選時，我們可以摸一下蓮藕的表皮，一般來說外皮摸起來比較粗糙的是粉的。外皮細膩光滑的是脆的。
四、看藕絲
蓮藕都有一個共同點，不管是粉的還是脆的，它們都有絲。在挑選時也可以根據絲的多少來判斷藕是粉的還是脆的。方法很簡單，就是將藕桿折斷，藕絲多的是粉藕，少的是脆藕。
蓮藕營養(yǎng)十分豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物以及多種微量元素，并且具有清熱涼血、健脾開胃、止血散瘀等功效。是人們都非常喜歡的一種食物。蓮藕在制作菜肴過程中，根據它們不同的性質，所制作的菜在選用上也不一樣，脆藕所含水分較重，脆嫩可口、美味多汁一般用來炒制或涼拌。而粉藕水分含量較少，主要搭配上肉類用于煲湯，口感軟糯、細膩香甜。
怎么挑選蓮藕
1.優(yōu)質的蓮藕身材較為挺直，中間的藕節(jié)飽滿厚實，兩邊的藕節(jié)比較小。
2.蓮藕的藕節(jié)之間的距離較長，說明這個蓮藕的成熟度越高，吃起來口感也會越松軟。如果蓮藕形狀凹凸不平，表皮發(fā)黑或有創(chuàng)傷，說明是劣質的。
3.優(yōu)質的蓮藕帶有少量濕泥，顏色為黃褐色，表皮有光澤。如果蓮藕特別白凈，有可能是經過化學物質處理過的。
4.如果蓮藕是切開來賣的，要觀察以下橫截面，好的蓮藕的孔洞較大，汁水多。如果孔洞中夾雜許多泥沙，甚至發(fā)黑，說明是劣質的蓮藕，千萬不要購買。
蓮藕食用小常識
1.觀察切開賣的蓮藕橫截面，9個孔的是池藕，11個孔的是田藕。
2.蓮藕可生吃，可熟吃。蓮藕最簡單好吃的做法是糖醋藕片，只要把蓮藕切成薄片，開水焯一下，再拌上醋和糖就可以吃了。
3.容易腹瀉和脾胃消化不好的朋友要少吃，產婦也要少吃。
4.把蓮藕放在水中浸泡一下，用鋼絲球擦洗干凈。這樣，不僅可以將凹處清洗干凈，還可以避免用刀削皮，浪費掉太多果肉。
5.切好的蓮藕要放在水中浸泡，吃時或烹調時再撈出，可防止氧化變黑。
6.帶有一點濕泥的蓮藕更容易保存。如果是切開的蓮藕，保存時，在切口處包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，可以保鮮幾天。
