處暑時節，民間素有“處暑送鴨，無病各家”的說法，吃鴨子成為不少人迎接這一節氣的傳統。在這個時候，人們都在思考鴨子燉什么更好。鴨子本身營養豐富，而通過與不同食材搭配燉煮，不僅能增添獨特風味，還能發揮不同的養生功效。比如搭配一些秋季當季的食材，既能順應時節特點，又能讓菜品口感更加豐富。不同的搭配適合不同的人群，或滋補養顏，或清熱去火。接下來，就讓我們一起探索處暑時節鴨子的最佳搭配，開啟一場美味又養生的飲食之旅。
處暑節氣是一年之中比較特別的一個節氣，也是生活中很有講究的一個節氣，這個時候很多人都會注意飲食養生，有些地方的人會吃鴨子喝鴨湯。處暑喝鴨湯可以加很多食材，比如百合、山藥以及海帶等。
處暑吃鴨子燉什么好
山藥老鴨湯
準備食材：山藥一根，老鴨子半只，紅棗，枸杞，姜片，麥冬，食鹽。
做法：
1、山藥去皮洗凈切成塊，放入清水中防止氧化變黑。紅棗、枸杞、姜片清洗干凈備用。
2、老鴨子清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，撇掉浮沫后撈起鴨肉控干水分備用。
3、把鴨肉、紅棗、麥冬、姜片放入砂鍋中，加入適量清水開大火煮開，再轉中火煮40分鐘。再放入山藥繼續燉煮20分鐘即可。
4、最后撒入枸杞子和適量食鹽調味，攪拌均勻即可出鍋。
蓮子百合老鴨湯
做法：
1、老鴨洗凈，剁小塊，備用。鍋中燒水，老鴨塊下鍋焯水，撇除浮沫，撈出。
2、蓮子提前浸泡一個小時，洗凈撈出，備用。陳皮泡軟，洗凈，備用。新鮮百合一片一片掰好，清洗干凈，備用。
3、將適量清水放入鍋內，煮沸后加入準備的食材，大火煮開后，改用小火燉煮至軟爛，最后出鍋時加一點鹽調味即可。
蓮子清心，百合安神，陳皮促消化。對于秋燥引起的食欲不振，心煩氣躁，睡眠不好的可以試試這道湯。
海帶老鴨湯
原料：老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法：
1、老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用;
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可;
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
茶樹菇煲老鴨湯
原料：老鴨半只，茶樹菇適量，姜三片，鹽適量。
做法：將鴨斬件飛水，與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時，下鹽調味就好了。
薏米冬瓜老鴨湯
原料：老鴨、薏米、蓮子、冬瓜。
調料：鹽。
做法：
1、老鴨切小塊，用沸水焯一下。薏米、蓮子洗凈，冬瓜臉皮切成大塊。
2、將原料放入湯煲里，加入開水，小火煲80分鐘。起鍋前10分鐘加人鹽調味。(如果不喜歡冬瓜太爛，可以煲半小時后放入)
處暑吃鴨的好處
鴨肉味甘、冷，可補內虛，消毒熱。且鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。所以，秋季日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常有益的。尤其老年人要多吃點鴨肉，對失眠很有幫助。
鴨子只要燒熟燒爛，營養就比較容易吸收，因此燉湯、紅燒均可。吃起來有止咳、養胃的功效，夏天出現體熱、上火、水腫、甚至低燒癥狀的人都可以吃，甚至患腫瘤、皮膚病這類不能吃發物的人，都可以適當吃一點鴨子。
值得注意的是，鴨子皮下脂肪含量高，所以血脂高、肥胖或有心腦血管疾病的人，吃烤鴨、燒鴨最好去皮。此外，由于鴨子性寒，腹瀉、腸胃炎患者最好就不要吃了，以免加重病情。
處暑飲食注意事項
1、 在處暑的這段時期。因為氣候會比較干燥，身體會比較缺水，所以需要多吃點富含水分的新鮮蔬菜和水果，比如甘蔗、梨子、小白菜等等，里面含有的一些維生素和礦物質都能夠起到清潤腸胃的效果，多吃點海產品可以也可以起到新陳代謝的作用，比如海帶，魚等。
2、 因為處暑這段時間氣溫會逐漸下降，所以我們需要謹防過度使用空調，發生感冒的疾病，特別是在晚上，因為這段時間的早晚的氣溫會相差比較大，所以在睡覺的時候盡量少用空調。
3、 在處暑的季節需要進行養肝益腎，小數潤腸的調理方式，所以可以選擇多吃點有利于健胃的食物，比如吃點冬瓜、豆角、糙米等等，都可以起到滋潤腸胃的作用，促進體內的消化功能。
