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在美食的世界里，雞蛋醬是一道簡單又經典的佳肴，它那濃郁醇厚的味道深受大眾喜愛。然而，對于雞蛋醬的制作，很多人心中都存在著疑惑，比如“雞蛋醬用放油嗎”“雞蛋醬用放鹽嗎”。這些看似簡單的問題，實則關乎著雞蛋醬最終的口感和風味。放油與否會影響雞蛋醬的滋潤度和炒制效果，放鹽的多少則直接決定了它的咸淡滋味。接下來，我們就一起深入探討雞蛋醬的制作奧秘，解開這些疑問，讓你輕松在家做出美味又正宗的雞蛋醬。

雞蛋醬是比較特別的一種醬料，它主要是用雞蛋炒制而成的，味道鮮美，營養豐富，并且做法十分簡單，深受人們喜歡，很多人都會在家做雞蛋醬。做雞蛋醬一般會放一些調料，那么雞蛋醬要放油和鹽嗎？下面讓我們具體來看看吧！

雞蛋醬用放油嗎

雞蛋醬一般都是要放油的。

一般都會放適量的食用油。，炸醬的話推薦用花生油，用花生油的話做出來的味道更香，而且花生油能增加整個雞蛋醬的油香味，一般做一些要襯出香味的食材，那么放食用油的話能讓這個雞蛋醬鮮上增鮮。

其實雞蛋醬和老北京炸醬的做法類似，主要區別在于老北京炸醬主要用甜面醬和干黃醬，而東北的雞蛋醬則多用自家大缸釀造的大醬，口味上有些細微的差別，但又很難用文字形容。

雞蛋醬用放鹽嗎

大多是不用放鹽的，也可以在雞蛋液里面加少量的食鹽，主要看個人口味。

我們在做炸雞蛋醬的時候大多不需要在里面加入食鹽，因為本身大醬的味道就是比較咸的，所以不要再加入多余的調味料，要不然整個炸雞蛋醬的味道就會很咸。如果口味比較重一點的，可以在雞蛋液里面加一點點食鹽，注意，一定不要放太多，不然會很咸的。

雞蛋醬的常見做法

炒雞蛋

1.將5個雞蛋打入碗中，加入蔥花，少量鹽和胡椒粉攪拌均勻

2.起鍋燒熱加入少量油，轉動鍋讓油充滿整個鍋璧，再加入少量油，關小火下入雞蛋，慢慢翻炒待雞蛋快成型時，改為中火快速翻炒使其雞蛋變碎，盛出備用

炒醬

1.鍋留底油加入蔥花，蒜末爆香，加入2勺黃豆醬1勺甜面醬小火慢炒

2.待炒出醬香味后加入適量糖、耗油、味達美翻勻

炒制雞蛋醬

將炒好的雞蛋加入炒好的醬中，加入適量十三香，香油，少量蒜末翻炒均勻即可，放涼后裝入密封容器保存